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| PLANTES ET PRODUITS NATURELS par Guy Roulier |  retour accueil
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AVERTISSEMENT |
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| 2009 Fiche juin: l'acérola l'acérola appartient à la famille des Malpighiaceae (800 espèces connues réparties en 60 genres dans les régions tropicales) poussant spontanément en Amérique du Sud. Le Malpighia est un arbuste de 3 à 5 m qui peut produire chaque année de 20 à 30 kilos de fruits rouges... Fiche mai: les immortelles Hélichrysum vient du Grec "helios", soleil, et "chrysos", ses fleurs ressemblant à de petits soleils couleur or. L'appellation "italicum", est due à la région où la plante a été décrite pour la première fois. L'appelllation française d'"immortelle" proviendrait de la longévité exceptionnelle des bouquets secs... Fiche avril : les champignons (suite) Les médecines traditionnelles orientales ont toujours réservé une place de choix à ces champignos considérés comme des "toniques" et capables d' augmenter la résistance de l'organisme à différents types de stress, physique et psychique. Ces propriétés si utiles dans le monde moderne sont connues sous le vocalbe de plantes "immunostimulantes" ou "adaptogènes" ... Fiche mars : les champignons Alimentaires, complémentaires ou adaptogènes, les champignons nous apportent de précieux éléments santé indispensables pour lutter contre, les carences, notamment en vitamine B (levure), le stress, la fatigue et le vieillissement (champignons adaptogènes). ... Fiche février : Les plantes adaptogènes ou anti-stress Les contraintes de la vie moderne nous obligent parfois à avoir recours à des substances stimulantes pour assumer la charge de travail et de responsabilités de plus en plus lourdes imposées par la vie actuelle avec son lot de stress et/ou de surmenage. La nature a mis généreusement à notre disposition une catégorie de plantes qui nous aide à nous adapter... Fiche janvier : les algues, 2e partie Les propriétés thérapeutiques des algues par voie externe sont nombreuses. On les utilise notamment pour réhydrater et nourrir la peau. Les algues employées dans ce cadre sont le fucus, les laminaires et les algues brunes des hauts fonds. On peut pratiquer l'algothérapie dans des centres de soins, ou chez soi... 2008 Fiche décembre : les algues, 1ere partie Les algues comestibles, légumes de la mer, sont consommées depuis des millénaires, crues ou cuites. Riches en nutriments essentiels, en protéines, minéraux, oligoéléments et vitamines, elles connaissent ces derniers temps un succès justifié par leurs vertus alimentaires et par leurs nombreuses indications en usage externe (thalassothérapie, produits de soins et de beauté)... Fiche novembre : châtaignes et marrons Energétiques et bons pour votre santé, les délicieux fruits du châtaigner sont consommés depuis la préhistoire. Le châtaigner appartient à la famille des Fagaceae. Son nom vient du grec "kastanou" = châtaigne. Le genre castanea comprend 12 espèces d'arbres caducs, originaires des zones tempérées d'Amérique du Nord... Fiche octobre : le "Tea-Tree" ou Mélaleuque à feuilles alternes Son nom local "d'Arbre à thé" est attribué aux expéditions du capitaine Cook (1770) dont les marins anglais utilisaient les feuilles fraîches ou sèches, en infusion, pour remplacer leur boisson favorite , le thé de Chine. Depuis la nuit des temps, les feuilles du mélaleuque étaient utilisées par les aborigènes... Fiche août-septembre : le riz Cette céréale annuelle semi-aquatique appartient à la famille des Poacées (ex Graminées). Le riz est une plante à chaume dressé ou étalé de hauteur variable, de moins d'un mètre jusqu'à deux mètres, voire plus pour les riz flottants. ... Fiche juillet : la capucine Appelée dans son pays d'origine "Capuchina" ou "Taco de reina", la capucine est originaire d'Amérique Centrale et du Sud étendant son habitat depuis le Mexique jusque dans les Andes où elle est vivace Equateur, Pérou, Bolivie). La capucine du Pérou fut introduite en France sous Louis XIV... Fiche juin : l'amande douce l'amandier est originaire de la région méditerranéenne. La Bible le cite à plusieurs reprises comme originaire de Palestine. Il fut introduit en Égypte par les Hébreux et en Europe par les Grecs. Les Romains l'ont acclimaté en Italie. Il est cultivé dans le Sud-Est de la France depuis le Ve siècle avant J.-C... Fiche mai : le basilic le nom basilic dérive du latin basilicum ("royal"), en référence à la grande estime dont jouit cette herbe aromatique. Il désigne plus de 60 variétés très hétérogènes tant par leurs formes que par leur parfum qui peut, selon les cultivars et leurs composants majoritaires... Fiche avril : les genévriers les genévriers sont des conifères appartenant à la famille des Cupressacées, elle-même divisée en quatre sous-familles dont celle des juniperoïdes qui comporte un seul genre Juniperus composé de 40 espèces... Fiche mars : les hibiscus le genre Hibiscus (du grec hibískos, signifiant guimauve) comprend environ 200 espèces. Originaires des régions tropicales et subtropicales, les hibiscus appartiennent à la grande famille des Malvacées (85 genres et 1500 espèces) à laquelle appartiennent la mauve, la guimauve, la rose trémière, plantes des zones tempérées... Fiche février : les fenouils Plantes de santé aromatiques, digestives et diurétiques. Ballonnements, élimination. Le terme fenouil désigne à la fois les fenouils vrais et le fenouil marin. Ces deux espèces sont intéressantes à plus d'un titre, tant pour leurs vertus culinaires que pour leurs propriétés médicinales, culinaires et condimentaires... Fiche janvier : les citronnelles Les HE provenant de la distillation des citronnelles, du lemongrass et de l'eucalyptus citronné font partie des bases indispensables de toute formule d'huile aromatique de massage. Elles seront utilisées, fortement diluées dans une huile végétale de qualité pour le massage soit localisé... 2007 Fiche décembre : le curcuma Le curcuma est à la fois une épice et une plante de santé, originaire d'Asie du Sud-Est, et Indonésie. 80% de la production provient de l'Inde. C'est une plante vivace à rhizome, à feuilles allongées engainantes, pouvant atteindre 1 m de haut. Les fleurs, jaunes sont groupées en épi.... Fiche novembre : la moule La moule est un mollusque de mer et de rivière bivalve, répandu dans le monde entier. Il en existe cependant plusieurs espèces qui ne possèdent pas les mêmes qualités gustatives... Fiche octobre : le myrte Le Myrte est un arbuste de la famille des Myrtaceae qui croît spontanément dans les maquis du sud de la France et sur les terrains secs et calcaires de toute la région méditerranéenne. C'est l'arbuste typique du maquis corse d'où exhalent ses parfums de miel lorsqu'il est en floraison. Ses feuilles persistantes vert foncé, sont petites, ovales, pointues... Fiche septembre : la vanille la vanille est une plante épiphyte grimpante de la famille des Orchidaceae, à tiges vertes charnues pouvant dépasser 25 m de longueur. Les feuilles alternes, oblongues, épaisses et luisantes peuvant atteindre 15 cm de long. A la base de chaque feuille une racine adventive à crochet permet à la plante de se hisser sur le tronc des arbres qui lui servent de support ... Fiche juillet-août : sel marin et santé Déjà utilisé par les hommes préhistoriques pour l'assaisonnement et la conservation des aliments, le sel fut aussi utilisé dans les rituels religieux chez les Hébreux, les Grecs et les Romains. Ce produit naturel d'une grande valeur économique a fait l'objet d'un commerce florissant tout au long de l'histoire et dans tous les pays... Fiche juin : la spiruline appartenant au genre Arthrospira, la spiruline est une micro-algue bleue de la sous-classe des Cyanophyceae, filamenteuse plus ou moins spiralée, de longueur de 200 à 300 microns et d'un diamètre de 3 à 6 microns... Fiche mai : le tilleul Cet arbre de 10 à 20 m de haut à écorce grise et lisse et à cime ramifiée, peut atteindre 40 mètres chez les sujets les plus âgés. Au moment de la floraison, le tilleul répand ses effluves délicatement parfumées... Fiche avril : la moutarde La moutarde est une plante herbacée sauvage annuelle pouvant atteindre 1 m de haut, commune dans les zones littorales de l'hémisphère Nord tempéré. Elle appartient à la famille des Brassicaceae... Fiche mars : la prêle Cette plante herbacée vivace de 20 à 60 cm de haut est dépourvue de fleurs. Sa reproduction s'effectue par des spores. Son rhizome donne naissance à des tiges dressées qui se succèdent dans le temps... Fiche février : la cardamome Cette plante herbacée vivace, de 2 à 5 m de haut, originaire des forêts tropicales humides de la région de Malabar en Inde, appartient à la famille des Zingiberaceae. Ses tiges stériles portent des feuilles vertes, larges, linéaires alternes... Fiche janvier : le ginseng le ginseng est une petite plante herbacée à feuilles palmatilobées à fleurs blanches en ombelles et à baies rouges originaire d'Asie du nord-est. Sa racine est réputée comme remède universel (panacée) depuis plus de 4000 ans (Panax venant des mots grecs Pan ("tout"), et Akos ("guérir")... 2006 EXTRA : la lavande vraie Fiche décembre : l'échinacée ou rudbeckie pourpre de la famille des ASTERACEAE, le genre Echinacea compte 9 espèces et 2 sous-espèces toutes originaires des grandes prairies d'Amérique du Nord, s'étendant du Texas jusqu'au Canada. L'Echinacea doit son nom au cœur de sa fleur en forme de dôme dérivant d'un mot grec signifiant hérisson... Fiche novembre : le cannelier de Ceylan Originaire de Ceylan, cet arbuste de 10 à 20 m de haut, toujours vert, possède des feuilles à odeur d'eugénol, ovales à trois nervures caractéristiques, et une écorce brun- rougeâtre aromatique récoltée un an sur deux... Fiche octobre : la carotte Dès le Moyen-Age elle est très consommée, comme son cousin le panais. Jusqu'à la Renaissance, la carotte sauvage n'est pas orangée mais blanchâtre et fibreuse Les premières carottes cultivées en Europe étaient jaunes ou violettes... Fiche septembre: la pomme de terre De la famille des solanacées comme la tomate, mais aussi la belladone, la pomme de terre est un légume-racine appartenant à la catégorie des féculents ( fournisseurs de sucres complexes).... Fiche août : les menthes Le genre mentha comprend au moins 40 espèces couramment utilisées dans le monde entier. Les plus prisées en occident sont la menthe poivrée (Mentha piperita L.) originaire de la région de Mitcham en Angleterre, la menthe des champs ( Mentha arvensis L.) utilisée pour l'extraction du menthol .. Fiche juillet : les verveines Le terme de verveine désigne plusieurs plantes très différentes et souvent confondues entre elles : deux verbénacées, la verveine officinale originaire d'Europe, la verveine citronnelle, originaire d'Amérique du Sud et une poacée, la verveine des Indes, qui appartient au genre Cymbopogon et originaire, comme son nom l'indique, du continent indien... Fiche juin : la chicorée Origine Méditerranée. France, lieux incultes, au bord des chemins, toute l'Europe, Asie, Afrique du Nord. On utilise la chicorée depuis très longtemps (au moins 4000 ans avant J-C). La chicorée sauvage était déjà connue des Egyptiens pour ses vertus digestives et apéritives... Fiche mai : le persil Il appartient à la famille des Apiacées (ex-ombellifères). Originaire du Sud-ouest de l'Europe. Il est connu depuis plus de 2000 ans, tant comme plante sacrée que médicinale. En 795, Charlemagne ordonne sa culture... Fiche avril : le poivre une des épices les plus anciennes et les plus prisées. Originaire du sud-ouest de l'Inde (côte de Malabar) où il est cultivé depuis plus de 3000 ans, le poivre noir était très apprécié dans la Grèce Antique et à Rome... Fiche mars : la coriandre Citée dans la bible, la coriandre fut une des premières plantes aromatiques utilisée par l'homme, en Egypte, en Chine et en Inde. Charlemagne ordonne sa culture dans toutes les fermes de l'empire.... Fiche février : le giroflier Le giroflier est un bel arbre de 10 à 12 m de haut de la famille des Myrtacées, à feuilles ovales persistantes et coriaces, originaire des Iles Moluques (Indonésie). Les fleurs sont formées de 4 pétales roses... Fiche janvier : le laurier noble chef de file de la famille des LAURACEAE, c'est un arbre originaire d'Asie mineure répandu sur le pourtour méditerranéen. Haut de 3 à 8 mètres, ses feuilles alternes persistantes sont lancéolées... 2005 EXTRA : le chou Fiche décembre : le ravensare le Ravensara aromatica est un bel arbre endémique de Madagascar, de 20 à 30 mètres de haut, à l'écorce brun rouge, aux feuilles oblongues vert foncé et à fleurs vertes... Fiche novembre : le niaouli Cet arbuste d e15 à 20 mètres de haut est originaire de l'Océan indien. On le trouve à l'état sauvage dans les savanes de Nouvelle-Calédonie. Il a été acclimaté à la fin du 19e siècle, comme essence de reboisement... Fiche octobre : les fruits rouges les flavonoïdes furent découverts en 1936 par le Hongrois Szent-Gyögyi dans le zeste de citron. Ce sont des pigments colorés hydrosolubles contenus dans les fleurs, les fruits et parfois les feuilles des plantes... Fiche septembre : la mûre La mûre est le fruit de deux plantes différentes : le mûrier noir, au goût de groseille framboisée (Morus nigra, cousin du mûrier blanc du vers à soie) et le fruit de la ronce sauvage... Fiche août : l'huître Les fruits de mer contiennent tous les éléments indispensables à notre santé et à notre plaisir. L'huître en constitue le fleuron. De Normandie... à l'étang de Thau, plate ou creuse, l'huître possède des atouts gustatifs et diététiques sans pareil... Fiche juillet : la passiflore c'est une liane ligneuse vivace pouvant atteindre 5 à 9 mètres, cultivée dans certaines régions de l'Amérique tropicale. Le fruit de maracuja est plus ou moins volumineux, de forme oblongue, allant de la taille d'un œuf à celle d'un gros melon... Fiche juin : les piments Plante subarbustive indigène d'Amérique tropicale de 2 m de haut, vivace, à feuilles ovales. Le fruit est une baie conique allongée, de grosseur et couleur variables. Deux confusions courantes : le poivre de Cayenne est un piment et non un poivre... Fiche mai : le guarana C'est une plante grimpante qui se fixe sur les arbres avec comme particularité de ne pas gêner la croissance du végétal qui l'accueille. Son fruit est entouré d'une arille rouge vif qui lui donne l'aspect d'un œil... Fiche avril : le radis noir plante herbacée à feuilles alternes et à fleurs blanches. Le fruit est une silique renflée. A ne pas confondre avec le raifort (Cochlearia armoracia L.). L'espèce Raphanus comprend également le radis rose (Raphanus sativus radiola)... Fiche mars : la camomille Connue dès la Grèce antique, sous le nom de "parthenion" pour ses vertus fébrifuges. Sa réputation se répand en Europe où Charlemagne en ordonne la culture. Elle entre dans la pharmacopée française dès le 16e siècle... Fiche février : l'ananas c'est une plante herbacée terrestre succulente pouvant atteindre 1 m à 1,50 m de haut et de diamètre à feuilles épineuses en rosette. La hampe florale donne naissance à ce fruit particulier qui est issu de la réunion de multiples fruits (60 à 200)... Fiche janvier : l'oignon Originaire d'Asie centrale et du Proche-Orient il est connu et utilisé depuis 5000 ans pour ses vertus alimentaires, condimentaires et médicinales. Pour les Chinois antiques, il était un gage de longévité et d'intelligence. Les Egyptiens en faisaient grand usage... 2004 EXTRA : l'Aloe vera Fiche décembre : la marjolaine Originaire d'Asie centrale, acclimatée et cultivée en Europe depuis le Moyen-âge. C'est une plante à tiges radicantes, à feuilles pubescentes aromatiques et à fleurs de couleur variant de blanc à mauve... Fiche novembre : l'eucalyptus Indispensables en aromathérapie familiale. Ces grands et beaux arbres odoriférants sont originaires d'Australie où ils couvrent 90% des forêts primitives, de Tasmanie et de Papouasie. Noms locaux : arbre au koala, arbre à la fièvre... Fiche octobre : l'avocat L'avocatier est un arbuste fructifère originaire d'Amérique tropicale, arbre sacré des Mayas et des Aztèques. Il est découvert par les navigateurs aux premières heures de la conquête de l'Amérique (1519). Son nom provient de " ahuacatl"... Fiche septembre : le Pfaffia paniculata tonique amazonien, plante adaptogène anti-stress, régénérante. Noms locaux : "ginseng" d'Amazonie, faffia , paratudo, perpetua do mato... Espèces voisines : Gomphrena luzulaeflora, G. Officinalis, G. stenophylla , G. glauca... Fiche août : le romarin originaire du pourtour méditerranéen, il est déjà utilisé à des fins religieuses et médicinales par les Egyptiens, les Grecs et les Romains.. Il est rendu célèbre au 14e siècle par la légende qui raconte que la Reine de Hongrie, âgée de 72 ans, retrouva santé... Fiche juillet : la tomate Plante annuelle herbacée à feuilles divisées et odorantes et à fleurs jaunes en étoiles. Elle fait partie de la famille des solanacées comme la pomme de terre, le piment, l'aubergine, le tabac. La tomate est originaire des Andes péruviennes et du Mexique... Fiche juin : le cassis Le cassis semble n' être cultivé en France que depuis le XVIe siècle. Il est entré dans les mœurs après 1945 par le célèbre apéritif du chanoine Kir, à base de vin blanc et de crème de cassis. L'intérêt des flavonoïdes et des anthocyanes... Fiche mai : le mandarinier Le mandarinier est originaire de Chine. Son fruit tient son nom de la couleur de sa peau rappelant celle des robes de soie des mandarins. Il est cultivé sur le pourtour de la Méditerranée depuis le XIXe siècle, ainsi que son hybride la clémentine... Fiche avril : le café originaire des régions montagneuses de l'Ethiopie du Sud-ouest. Dès le Moyen-âge elle est cultivée par les Arabes puis se répand dans l'ensemble du monde subtropical. Dès 1615, les Vénitiens l'importent en Europe. Il arrive à Marseille en 1644... Fiche mars : l'estragon Petite plante vivace à tige herbacée, à feuilles alternes lancéolées de couleur vert tendre. Couramment cultivée dans les jardins potagers, elle entre dans la catégorie des plantes aromatiques et condimentaires... Fiche février : le géranium rosat Famille des Geraniaceae. Le genre pelargonium compte plus de 200 espèces dont plusieurs dizaines sont odorantes. Ce sont des plantes à feuilles persistantes, de formes très variées très fines et dentelées, lobées et pubescentes... Fiche janvier : le gingembre Originaire de Malaisie et des Indes orientales, le gingembre est utilisé depuis plus de 3 000 ans comme plante médicinale et condiment. Introduit en Europe par la "route des épices", il s'impose chez les Egyptiens, les Grecs et les Romains... 2003 Fiche décembre : la mélisse Une plante herbacée vivace de 30 à 80 cm de hauteur, à tiges ramifiées et dressées. Ses feuilles opposées et pétiolées, ovalaires, velues, à nervures saillantes, ont un aspect gaufré et présentent un bord formé de grosses dents... Fiche novembre : les pins Les pins sont des arbres de grande taille à feuillage fin vert foncé, persistant (aiguilles). Ils sont répandus dans l'hémisphère nord où ils constituent de vastes forêts toujours vertes. Leur intérêt économique réside non seulement dans le bois d'œuvre... Fiche octobre : l'oranger l'oranger est originaire de Chine où il est utilisé comme plante médicinale. Introduit dès l'antiquité en Inde, Arabie, Egypte, il prend pied en Europe par la Sicile dès le XIe siècle, gagne l'ensemble de l'Italie et la Provence puis se répand... Fiche septembre : l'ylang-ylang Fleur au parfum suave et pénétrant rappelant celui du narcisse et du lys. Arbuste de 5 à 6 m portant des branches tombantes garnies de grandes feuilles alternes simples, luisantes et coriaces, et des fleurs jaunes-verdâtres en grappes, situées à l'aisselle des feuilles... Fiche juillet-août : le copaïba C'est un grand arbre de 18 à 20 m de haut de la famille des Fabaceae (Cesalpinaceae). On le trouve dans le nord de la forêt amazonienne dans les Etats de Para et d'Amazonie. Il existe de nombreuses variétés et qualités de baumes..... Fiche juin : le thym Originaire du pourtour méditerranéen, ce sous-arbrisseau haut de 20 à 40 cm affectionne les coteaux arides et ensoleillés jusqu'à 1 500 m d'altitude. Il possède des tiges ligneuses et des rameaux tortueux dressés grisâtres, des fleurs mellifères... Fiche mai : le theier Le théier est originaire des forêts asiatiques de Chine, Laos, Thaïlande, Vietnam. Cet arbuste de la famille des Theaceae, de 10 à 15 m de haut à l'état sauvage, possède des feuilles persistantes finement dentées et des fleurs blanches au parfum citronné... Fiche avril : le pissenlit Le pissenlit est une plante vivace sauvage, à double système racinaire : rhizome et racine pivotante de la grosseur d'un doigt. Les feuilles sont dentelées, disposées en rosette à la base de la plante. Les fleurs jaunes, fermées la nuit, s'ouvrent au lever du soleil... Fiche mars : l'olivier Arbre à feuillage toujours vert d'une grande longévité, pouvant atteindre 10 mètres de haut. De la famille des Oleaceae, l'olivier cultivé Olea europaea L. est issu de Olea oleaster D.C., originaire du Proche-Orient... Fiche février : l'onagre L'onagre est une plante originaire des régions tempérées de l'Amérique du nord (80 espèces). La plus commune est l'onagre bisannuelle. C'est une plante ornementale. à la fois comestible et thérapeutique reconnaissable à ses fleurs jaunes... Fiche janvier : la pomme Le pommier appartient à la grande famille des Rosaceae. Ce petit arbre à feuilles ovales aiguës, dentées à pétiole court possède des fleurs de couleur blanc-rosé à anthère jaune... 2002 Fiche décembre : le cacao Famille des Sterculiaceae. Originaire de la grande forêt tropicale humide d'Amazonie et d'Amérique centrale, le cacaoyer est un petit arbre indigène de la taille d'un cerisier, à feuilles alternées, lancéolées et persistantes... Fiche novembre : le citron Son nom latin est Citrus limon (L.) Burm = Citrus medica L. var. limonum. C'est le fruit de l'hybridation entre le cédrat (Citrus medica var. vulgaris), la lime (Citrus limetta) et le pamplemousse (Citrus paradisii)... Fiche octobre : la vigne De la famille des Vitaceae (ex-Ampelidaceae), la vigne est un arbuste sarmenteux aux feuilles palmatilobées et à panicule de petites fleurs verdâtres... Fiche septembre : le sarrasin Son nom latin est Fagopyrum esculentum Moench et Fagopyrum tataricum (L.) Gaertn. Le sarrasin n'appartient pas à la famille des poaceae (anciennement graminées) qui comprend la plupart des céréales, mais à celle des polygonacées... Fiche juillet-août : la rose Le rosier est un arbrisseau buissonnant de 1 à 3 m de haut à rameaux couverts d'aiguillons. D'origine orientale, il est acclimaté dans la plupart des pays du monde. Sa fleur a inspiré les poètes, séduit les reines et aujourd'hui encore en symbolise l'amour... Fiche juin : l'ail L'ail appartient à la famille des Liliacées et au genre Allium qui comprend de nombreuses plantes utiles ayant en commun leurs composés soufrés... Noms locaux : thériaque du pauvre, chapon, perdrix, rocambole... DOSSIER EPICES ET CONDIMENTS ! |