Fiche de la collection numérique "Les cahiers de la santé durable" Edition Guy Roulier |
Fiche produit mars 2009
Partie 1
voir ici partie 2
Alimentaires, complémentaires ou adaptogènes, les champignons nous apportent de précieux éléments santé indispensables pour lutter contre, les carences, notamment en vitamine B (levure), le stress, la fatigue et le vieillissement (champignons adaptogènes).
A savoir
Les champignons sont dépourvus de chlorophylle et tirent leur subsistance des matières organiques sur lesquelles ils se fixent (bois, humus, fumier...).
Sur les 50.000 espèces de champignons, beaucoup sont microscopiques (moisissures, levures), 1 à 2% sont vénéneux, quelques uns sont hallucinogènes, d'autres sont alimentaires, adaptogènes ou médicinaux.
Seulement 20 espèces sont comestibles et savoureuses. Les champignons que l'on trouve sur le marché sont soit de récolte sauvage (chanterelle, collybie à pied velouté, morille, pleurotes...), soit cultivés (bolet ou cèpe, champignon de Paris, girolles, oreille de Judas, shitaké, truffe...).
attention à la récolte sauvage. Ne cueillir que ceux qui poussent dans des zones protégées non polluées (le champignon concentre les toxiques). Ne consommer que ceux qui sont parfaitement identifiés et de préférence cultivés. Demandez toujours conseil à votre pharmacien. |
© Alain Roulier images protégées par DIGIMARC |
Composition nutritionnelle des champignons :
Les champignons alimentaires contiennent tous à peu près les mêmes nutriments : potassium, riboflavine. .
Ils contiennent 89 % d'eau, 6% de glucides, 3% de protéines, 0,4% de matières grasses. Hypocaloriques, ils ne fournissent que 30 Kcal par 100 g.
Ils sont considérés comme antibiotiques, hypocholestérolémiants, laxatifs et même aphrodisiaques pour certains.
Un champignon microscopique : la levure de bière
Saccharomyces Cerevisiæ Meyen ex- E. C. Hansen
La levure de bière est connue depuis plus de 5 000 ans. Les Égyptiens l'utilisaient déjà pour la préparation de boissons alcoolisées et pour son action bénéfique sur la peau et le teint.
Au XVIIIe siècle, le botaniste Meyen découvre que l'agent responsable de la fermentation de la bière, est constituée d'organismes vivants unicellulaires. Il leur donne le nom de Saccharomyces Cerevisiæ.
La levure de bière a connu un essor dans les années 1960, époque où, en réponse à l'industrialisation agro-alimentaire, la consommation de produits complémentaires naturels a commencé à prendre son essor.
La levure de bière contient :
- 17 vitamines différentes (dont la majorité des vitamines du complexe B), C'est la plus importantes sources naturelles de thiamine (vitamine B1 : 5 à 10 mg/100 g): une cuillérée à café fournit l'apport journalier recommandé en vitamine B1. C'est une excellente source de vitamines B2 (riboflavine 3 à 5 mg) et B3 (niacine). Elle contient aussi de la vitamine B5 (acide pantothénique 15 à 20), de la B6 (pyridoxine 5 à 10) et de la B8.
- 14 sels minéraux
- 46 % de protéines et 16 acides aminés.
- des polysaccharides.
Propriétés et indications :
Carence en vitamines du groupe B et plus particulièrement en vitamine B1
Perte d'appétit, fatigue, acné chronique, accidents digestifs et cutané-muqueux reliés à la prise d'antibiotiques, les entérites, colites et diarrhées aiguës, les manifestations nerveuses de l'alcoolisme dont la cirrhose du foie, toutes les avitaminoses B, le diabète, la furonculose, l'acné, les plaies et brûlures, les polynévrites toxiques et infectieuses, les manifestations douloureuses du zona et certaines maladies musculaires
Comment l'utiliser :
préférez la levure revivifiable. En prendre le matin 1 dose dans un verre d'eau ou en saupoudrer les salades et crudités.
Les probiotiques
L'écologie de l'intestin est complexe. Les 100.000 milliards de germes qui le peuplent doivent maintenir un équilibre entre la flore bénéfique et celle qui peut, en proliférant, devenir dangereuse et envahir l'organisme.
Le réensemencement du tube digestif par des ferments lactiques, de la levure de bière constitue le seul moyen de reconstituer une flore saine après usage d'antibiotiques, une maladie intestinale et en période de grand stress accompagné de troubles digestifs.
Où les trouver ? En pharmacie et magasins diététiques et bio.
Si vous souhaitez acheter des compléments alimentaires de haute qualité , je vous recommande de suivre le lien suivant : ICI
Ils proposent les plantes suivantes : ginseng l fenugrec l schisandra l maca l rhodiola l ganoderma l valériane l mélisse l café vert l thé vert ... (je vous ai intégré les liens des pages produits directement sur le nom des plantes).
Références :
http://www.inra.fr/presse/probiotiques
http://www.healthandfood.be/html/fr/article/mai2005/probiotique_microbe.htm
http://www.mangersantebio.org/documents/articles/Article4.htm
http://www.passeportsante.net/fr/Solutions/PlantesSupplements/Fiche.aspx?doc=levure_biere_cerevisiae_ps
Copyrights "Les cahiers de la santé durable". Edition Guy Roulier
2e partie le mois prochain : les champignons adaptogènes
Guy Roulier 28 février 2009 |
Guy Roulier, praticien ostéopathe D.O. (M-kiné D.E. de base), conseil en phyto-aromathérapie (D.U.) et formateur. Auteur "Les huiles essentielles pour votre santé", et "La méthode anti-âge".
Renseignements Guy Roulier
mail : naturemania@naturemania.com |
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