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Dépister et éviter l'intolérance alimentaire.Par Guy Roulier DU Phyto-aromathérapie.Une personne sur 10 est intolérante à certains aliments et souffre de troubles résistant à tout traitement. Supprimer l'aliment auquel on est intolérant peut faire disparaître en quelques semaines des troubles même très anciens. Qu'est-ce qu'une intolérance alimentaire ? L'intolérance alimentaire est une hypersensibilité à certaines substances alimentaires comme l'impossibilité pour certaines personnes de pouvoir digérer certains aliments comme les produits laitiers (lactose, lactoglobulines) et les céréales contenant du gluten (gliadine). D'où provient cette intolérance ? Cette impossibilité provient de l'absence d'enzymes capables de "couper" les protéines géantes (lactoglobulines, gluten) créant au niveau de l'intestin des fermentations et putréfactions modifiant considérablement la flore intestinale. Ces putréfactions entraînent un état d'inflammation local et général, prédisposant au déclenchement ou à l'aggravation de maladies auto-immunes (polyarthrite, épisodes aigus d'affections neurologiques), d'allergies pulmonaires ou épidermiques, sans oublier les problèmes intestinaux évidents (ballonnements, gaz, colites, colites hémorragiques...). Manifestations de l'intolérance alimentaire : troubles et maladies A noter que la notion de dose est relative. De faibles doses de l'aliment en cause peuvent engendrer de grands effets (inflammation, poussées évolutives, crises aiguës...). Cette liste répertorie les troubles de santé en rapport direct ou indirect avec une intolérance alimentaire. Ils peuvent exister de façon chronique ou apparaître à chaque fois que vous consommez l'aliment auquel vous êtes intolérant.
Comment traiter l'intolérance alimentaire ? Une seule solution : adopter le régime d'éviction, sans gluten, ni produits laitiers
Comment remplacer les produits contenant du gluten ? Les produits naturels sans gluten sont : le riz et dérivés, le quinoa, le sarrasin, le millet, le soja, le maïs bio et dérivés (semoule, grains, pop-corn, polenta, corn-flakes), le manioc et dérivés : tapioca, le sorgho, l'amarante, le sagou, l'igname, la patate douce, le topinambour, le chou de chine. Le pain peut être fabriqué à partir de farines sans gluten (pain de sarrasin conseillé). Les légumes secs : frais, surgelés ou naturel, en conserves au naturel, farine de légumes secs Les châtaignes et leurs farines Les pommes de terre. Comment remplacer les produits laitiers ? Tout simplement par un apport de protéines variées d'origine animale : poissons, œufs, viande maigre, mais aussi par le soja, le lupin blanc, les algues marines et micro-algues. Le calcium sera apporté par les eaux minérales calciques, les algues marines, les amandes, noisettes, noix, fruits secs (figues, dattes), le pissenlit, le cresson, le soja en grains, les crustacés, coquillages, sardines fraîches ou en boîte, les petites fritures avec leurs arêtes. Conclusion : L'origine alimentaire des troubles de santé est une évidence. La baisse de qualité des aliments industrialisés, l'utilisation de substances additives (voir article "pollution des aliments, allergies et cancers" ) aux effets cumulatifs, explique et justifie que le consommateur averti soit de plus en plus demandeur de produits labellisés bio (AB), seule certification garantissant tant la qualité que la composition des aliments. (voir > agriculture biologique) Pour en savoir plus : Lire : "L'alimentation, la troisième médecine" Jean Seignalet Ed. FX Guibert. "Alimentation sans gluten ni laitages : Sauvez votre santé !" Marion Kaplan. Ed. Jouvence. "Les meilleures cures détox par les plantes". Franck Gigon, Patricia Bareau. Ed. Rustica. "Les allergies". Jean-Loup Dervaux. Ed. Dangles. Liens : http://www.immuno-nutrition.com/intolerance.htm http://www.eufic.org/web/article.asp?cust=1 http://www.selection.ca/mag/2002/08/tolerance.html http://www.aqaa.qc.ca/allergies/QetR.htm http://www.parallerg.com/detPdt.asp?pdt=LIVRAL004 http://www.allergienet.com/livre-allergie-alimentaire-enfant.html |
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