Botanique : c'est une plante herbacée terrestre succulente pouvant atteindre 1m à 1,50 m de haut et de diamètre à feuilles épineuses en rosette. La hampe florale donne naissance à ce fruit particulier qui est issu de la réunion de multiples fruits (60 à 200) correspondant aux écailles de la peau. Sa couronne de feuilles lui vaut le surnom de roi des fruits. Il existe plusieurs variétés : le Cayenne lisse (Guyane), le Caraïbe et l'Abacaxi du Brésil. Histoire : originaire d'Amérique du Sud (Amazonie, Paraguay), répandu dans les Caraïbes, l'ananas est découvert en 1493 par Christophe Colomb lors de son second voyage. L'ananas est introduit en Espagne en 1535, puis cultivé sous serre en Hollande et en Angleterre. Sa ressemblance avec la pomme de pin lui vaut son nom anglais de pine apple. Il est introduit et cultivé par les Portugais en Inde puis à Java. En France, en 1702, Louis XIV est le premier à déguster un ananas mûri en serre. Dans les serres du château de Versailles, à la fin du XVIIIe, 800 pieds d'ananas sont cultivés. Au XXe siècle, il commence à être cultivé aux Etats-Unis, puis en Afrique (Côte d'Ivoire). Aujourd'hui on le trouve dans toutes les régions tropicales du monde. Principaux constituants : Le fruit de l'ananas contient des molécules aromatiques, éthers, acide pectinique, acide malique, acide tartrique, acide citrique, sucre identique à celui de la canne, une enzyme protéolytique : la broméline (100 mg/100 g) a la particularité de digérer les protéines (et non les graisses comme certaines publicités l'affirment injustement). Diététique, 100 g de pulpe de pulpe d'ananas frais n'apportent que 50 calories (12 g de glucides, 0,5 g de protides, 0,2 g de lipides). Il est par ailleurs riche en vitamine C (25 mg) et en provitamine A (0,13 mg), en potassium (250 mg), en magnésium (11 mg) et en fer (0,4 mg). Propriétés, indications traditionnelles : Digestif, anti-dyspeptique, stomachique, vermifuge, astringent, draineur hépatique. La broméline est aussi anti-inflammatoire, anti-œdémateuse. Indiqué surtout dans les insuffisances digestives; la rétention urinaire, les calculs rénaux et vésicaux. Pour sa broméline, le jus d'ananas frais est utile chez les sportifs pour prévenir les tendinites.

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Modes d'utilisation : Nature (fruit mûr). C'est un excellent dessert qui aide à la digestion des protéines et apporte une quantité importante de vitamines anti-oxydantes. Le jus d'ananas permet de concocter de délicieux apéritifs sans alcool en ajoutant par exemple un doigt de jus de cassis. Cure de drainage : un ananas par jour pendant 3 jours. Médecine : en spécialités anti-oedème et digestives. Cosmétique, esthétique : le masque de pulpe fraîche constitue un excellent régénérant de l'épiderme, véritable "peeling" naturel éliminant les cellules mortes. Laisser en place 15 mn. Rincer à l'eau florale de rose. Cors et verrues : appliquer localement un fragment de peau d'ananas. Laisser en place la nuit. Renouveler. Jardinage : c'est une plante amusante à bouturer et à cultiver en intérieur. Planter la couronne dans un bon terreau léger. Arroser fréquemment. Fiche extraite du livre "Fabuleuse Amazonie" Ses plantes et huiles essentielles. Guy Roulier. Editions Dangles. Parution fin février 2005. Guy Roulier. © Composition : Alain Roulier, extrait du poster "Herbarium aromaticum". Guy Roulier, praticien ostéopathe D.O. (M-kiné D.E. de base), conseil en phyto-aromathérapie (D.U.) et formateur. Auteur "Les huiles essentielles pour votre santé", et "La méthode anti-âge". Poster : Herbarium aromaticum. Les plantes citées dans cette rubrique sont vendues en magasins de produits naturels. Renseignements Guy Roulier : mail : naturemania@naturemania.com

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